路易斯：建立纽约第一家农夫市集

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1976年，10余户纽约周边的农民在曼哈顿的一个停车场内支起了摊位，尝试把自家种植的新鲜蔬果带到纽约市民的餐桌上。这个举动让厌倦了城市超市的居民蜂拥而至，纽约的第一家农夫市集(Farmers Market)就这样红火地拉开了序幕。

纽约农夫市集实际身负双重任务：第一，向本地小型家庭农场提供与消费者面对面销售自种蔬果的机会，以此发展地方农业；第二，保证所有纽约人都能购买到最新鲜、最有营养的、产自本地的蔬果。农业是社会的基础，农夫市集的建立正展示了农业对于大众社会的重要性。农夫市集并不只对那些销售农产品、以农业为生的农民起重要作用，也为城市消费者带来了购买拥有上乘质量、新鲜和健康食品的途径。更重要的是，它作为一个载体传递着这样的理念——环境的可持续发展和农业的中心地位。

表面上是一场关于有机和健康生活的运动，事实上这是城市化进程中最前沿的产物。如今，纽约农夫市集已经发展成为拥有54处聚集点、230户农场与渔户及覆盖1.2万公顷农场的全美最大型公益性城市户外市集网络。它的成功也带动了全美甚至全世界掀起“从田地直达餐桌”的运动浪潮，“北京有机农夫市集”即是受其影响在近几年出现和壮大的。

近日，纽约农夫市集创始人鲍勃·路易斯(Bob Lewis)做客北京农夫市集并接受记者专访，他欣喜自己30多年前的理念已传至世界各地，也分享了自己对于如何以这种方式恢复城市与乡村动态联结的感受。

记者： 作为生活在繁华都市纽约的城市人，你是怎么发现农业与城市的关联，又是如何想要在纽约建立农夫市集的？

鲍勃·路易斯： 没错，我在纽约市长大。但幸运的是，我的父母非常清楚大自然、健康以及农业的重要性。很小的时候，我就能照顾家里的小花园。大学专攻地质学和自然科学，期间我的兴趣开始包括农业、社会和人。研究生时我决定钻研生态规划——基于对自然的尊重和与自然的协作之上的区域性规划。当时，那是美国第一个研究生层级的生态规划学历。

这样，毕业后我希望能找到一个赞同我想法的地方。很幸运，我遇见了和我志趣相投的来自纽约的一位规划师。我们在一起讨论如何能够减少城市周边农地的减少，如何能够控制那些让自然景观消失的发展模式。我们发现，要做到这一点，并不能单纯限制对一块土地的开发，而是要找到一种方式让农民愿意继续留在这块土地上，而要实现后者，就要让消费者有能力来支持这些农民。

但在当时的传统体制下，城市消费者所支付的金钱只有一小部分最终能够落到农民的口袋中。改变这一状况并不简单。我们急需找到农民和城市消费者原本能够互相接触的场所，重新恢复他们的联系，这样不仅能够实现我们的目标，或许还能为城市带来新鲜和健康的食物，或许还能实现对农民的公正待遇，或许还能通过他们的互动恢复城市的活力。

我们最终想到了市集。城市正是在这种古老的方式之上形成的，我们决定重振纽约市的市集。

记者： 在当时的传统格局下，如何让农民找回进入城市的信心？

鲍勃·路易斯： 为了重建市集，我不得不挨家挨户登门拜访农民。我和许多农民促膝而谈，解释了我的观点，并询问他们对未来的期望，问他们的孩子是否会继续务农。他们的答案通常是：“我觉得我们是最后一代农民了。”我向他们建议说尝试些不一样的东西，问他们记不记得多年之前的城市景象，因为在那之前，城市内的农夫市集是非常常见的。

在这样的情况下，我们在纽约开了第一家农夫市集，大概有18个农民。他们信任我，我向他们保证城市很安全，不会让他们的钱被窃，能够卖掉所有的东西满载而归。当然，我清楚要做到这点，他们应该卖些什么，要和当时城市中能见到的食物大不一样，要人们一看到就会立刻买下的东西。我的判断很准确，我们一开门，人们就涌进来抢购一空。他们不相信能有这样的市场，让他们闻到了许多年没有闻到过的气味。

记者： 除了新鲜的食物，农夫市集还带给人们哪些实际的好处？

鲍勃·路易斯： 在第一家市集后，我们又开了另外一处农夫市集，如今也是纽约最大的一处——联合广场(Union Square)农夫市集。那里是个著名的地方，而且紧靠公园。管理公园的部门对此很欢迎，他们希望能通过市集来教育孩子有关健康饮食的概念。

在纽约，能吃的东西比在中国差远了。在美国，因为不合理的饮食结构，肥胖症成了严重的社会问题，其根源都来自于食物。所以，农夫市集促成的最大收效是健康。也正因为如此，纽约的健康部门和医院都非常支持农夫市集，有些医院非常希望我们能把市集放在医院周边，甚至现在的一些医院为某些病人开出的“药方”就是农夫市集的优惠券！在美国有一个名为WIC(Women, infants and children，即妇女、孤儿与儿童)的项目，发放一种“两美元支票”给贫困的妇女和儿童，让他们能够得到食物、奶粉等，同时也能凭此支票在农夫市集购物，而农民则可以凭支票去银行兑换现金。这个项目在许多州的联合努力下，在联邦政府层级实施，并发布了一道法令，通过联邦税收制度来支持该项目。

记者： 你们是如何争取政府对农夫市集的支持的？

鲍勃·路易斯： 说来话长。在建立起第一家农夫市集后，1978年，我进入了纽约州政府工作。我为自己赢得了这个岗位，我让纽约州的农业部门相信这个概念的重要性。我很幸运，政府中有人愿意听取我的意见。于是，从那时起，我开始和农业部门一道为纽约州的城市和农民工作，这两者永远是联系在一起的。从某种意义上说，我们通过城市建设来实现乡村的发展，城市的力量能够挽救和重建乡村经济。

市集作为一种联结，让经济、社会和环境能够共同发展，如此发展的成果就会是健康，城市的健康、人口的健康、自然景观的健康、全社会的健康和未来的健康。

我曾有幸在联合国的可持续发展大会上阐述过这样的观点——城市要和乡村联结在一起。在许多国家，这种联系已经不存在。市长对于农业一无所知，农业部长对于城市也一无所知，这不是可持续性的方案。我们需要这些官员彼此相互沟通。在纽约市，我已经将这样的信息传达给了所有的政府官员。

记者： 现今的农夫市集存在哪些挑战？

鲍勃·路易斯：最大的挑战是，很难找到开展市集的场所。当然，你可以找到一些赞助者为你提供场地。我希望农夫市集能够在批发层级上也能发挥作用，因为现在已经有数百名餐厅的大厨在联合广场购买食材了。但那里开不进货车，不是进行大规模交易的地方，所以我们也在修建一个农夫批发市集。

记者： 在发展了这么多年后，农夫市集是否还能保持它的独特性与创新性？

鲍勃·路易斯： 农夫市集的创新性依然活跃。我们今天有15家青少年运营的“少年市集”，这些高中生通过这样的工作了解了健康食品、商业及地理知识。

我们还有新农夫发展计划，这项计划是针对那些抱着务农想法来到美国的外来移民的，他们有着宝贵的农业经验，我们很看重这些经验，我们也需要新的农民加入来支撑这些市集。

农夫市集销售各种产品，他们听从消费者，询问消费者需要什么东西，这是市集的互动性。农夫之间也会相互取经，看彼此有什么新的点子。他们甚至有一个基金会，集体投票决定向谁发放资助。如今，农夫市集也开始关注单个农民的状况，关注他们的资金、土地、劳动力和市场需求，因为这四样对于农民来讲缺一不可。

人物档案

在发起第一家纽约农夫市集后的两年，鲍勃·路易斯入职纽约州政府，制订和参与了许多旨在帮助农场和生产者直接与消费者对接的跨部门政府项目。目前担任纽约州农业与市场厅的市场发展特别助理。

路易斯还是全美农夫市集营养项目协会的联合发起人，并且参与发起了纽约农夫市集联合会、纽约食物系统网络、纽约新农夫发展计划等多个重要项目。2008年和2009年，他两次代表纽约州在联合国可持续发展大会上发表演讲，介绍农夫市集在恢复地区和本地食物系统中的重要意义。

(公益时报)

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