春节如何吃得健康

□朱婷

每年春节，最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。春节年夜饭常常是鸡鸭鱼肉、山珍海味唱主角，烹饪方式也是以煎炒、油炸为主。几顿大餐下来，脂肪摄入量增加，胃肠负担重。那么，在春节我们该如何吃得健康又不失“年味”呢？

品种巧搭配

荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜咸巧调理，麻辣巧配比，达到五味俱全，使胃口大开。粗细搭配，是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物以帮助消化。干稀搭配，要求主食花样要多，有馒头、水饺、米饭等；粥、汤、甜饮等品种也要常变换，力求口味多样。

荤食少而精

选择荤食应少而精，肥瘦搭配，口味要清淡，可多选择牛肉、兔肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪以及海鲜类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少吃油炸、烧烤的食物。新鲜蔬菜含有丰富的纤维素，可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘，建议多吃。

零食有讲究

零食作为一日三餐之外的食物，可以补充机体所需的能量和营养素，在评估能量和营养素摄入时计算在内。应根据个人身体情况及正餐的摄入情况选择适合个人的零食，如果三餐能量摄入不足，可选择富含能量的零食加以补充；对于需要控制能量摄入的人，含糖或含脂肪较多的食品应适量限制；如果三餐蔬菜、水果摄入不足，应选择蔬菜、水果作为零食。一般应选择营养价值高的零食，如水果、奶制品、坚果等，所提供的营养素作为正餐之外的一种补充。食用零食应选择合适的时间，最好在两餐之间，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时宜可，但睡前半小时内不宜进食。此外，零食的量不宜太多，以免影响正餐的食欲和食量，在同类食物中可选择能量较低的，以免能量摄入过多。

有酒也有茶

喜庆佳节，亲朋欢聚，适量饮点酒可以促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢，但切不可饮酒无度，一醉方休。适当饮茶可增添趣味、帮助消化、有益身心，但不宜多饮浓茶。